微波是頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子，它在迅速變化的高頻電磁場的作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。
微波干燥殺菌殺青設備是一種新型高效的烘干設備，利用微波設備對物料進行烘干，可一機多用，即可烘干，又可殺菌，還可殺青。微波干燥殺菌殺青設備是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節失掉一部分水分，節省了烘干成率。經該設備烘干的物料營養成份完全不會改變和破壞，同時具有殺菌功能，完全可以達到QS食品認證要求的衛生標準。
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