發布時間： 2024.04.02 瀏覽次數：7 作者：國信推廣部
摘要：" ? 羊肚菌又稱羊肚菜，屬低溫高濕性真菌，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態酷似翻開的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關系。但是鮮羊肚菌不易存放，為實現季產年銷，一般都要進行烘干處理。今天我們來聊一聊如何烘干羊肚菌。
? ? ? 羊肚菌又稱羊肚菜，屬低溫高濕性真菌，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態酷似翻開的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關系。但是鮮羊肚菌不易存放，為實現季產年銷，一般都要進行烘干處理。今天我們來聊一聊如何烘干羊肚菌。
羊肚菌的烘干共有四個階段：
第一階段：將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上，推入烘干機起烘，溫度35℃，濕度70%以內，烘3小時左右。
第二階段：溫度上升至40℃-45℃范圍內，濕度降到55%，烘2小時左右。
第三階段：進一步烘干排濕：溫度上升到50℃左右，溫度降到35%，繼續烘2小時左右。
第四階段：最后高溫干燥：溫度上升至53℃-55℃，溫度降到15%，進行高溫干燥，實現羊肚菌的徹底干燥。
羊肚菌烘干完成后，在空氣中靜置10-20分鐘，冷卻后密封保存在干燥環境里。
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