發布時間： 2022.08.03 瀏覽次數：147 作者：國信推廣部
摘要：" 菌菇是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不僅能保留其的香味形，還能存放較長的時間，作為農產品烘干的老牌企業，今天國信烘干機廠家就給大家分享一下菌菇烘干工藝步驟。 一、初步烘干階段： 將加工處理過
菌菇是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不僅能保留其的香味形，還能存放較長的時間，作為農產品烘干的老牌企業，今天國信烘干機廠家就給大家分享一下菌菇烘干工藝步驟。
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一、初步烘干階段：
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將加工處理過的菌菇，均勻的擺放在烘干托盤上，然后送入烘干機房內，關閉房門開機啟動烘干，設置溫度35℃，時長大約半小時，然后設置溫度40℃左右，濕度70%，時長3小時，此階段屬于低溫定色定形階段。
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二、升溫排濕階段：
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設置溫度40至45℃，濕度50%，時長2~4小時，注意觀察菌菇，如果出現收縮現象，證明水分正在逐步減少。
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三、強排濕烘干階段：
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設定溫度50℃，濕度35%，時長2小時左右，此階段注意加強排濕，使菌菇表面完全干透，如果發現菌柄和菇蓋結合處未完全干透，屬于正常現象。
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四、高溫烘干階段：
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設定溫度50~55℃，濕度12%，時長1~3小時。直到整個菌菇內外水分保持一致，且達到預定水分含量時即可。
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五、自然回潮階段：
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菌菇烘干完成后，不要急于裝袋，可先放置在自然環境下，靜置10到20分鐘，使表面稍微回軟即可，否則會在裝袋過程中出現脆斷或破損現象，造成損失。
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在整個菌菇烘干過程中，需要注意的是，每個升溫階段不可過快，合格的菌菇含水率在12%左右，外形完整飽滿，菌柄米白，菌蓋色澤統一，整體氣味濃郁。此工藝適用于95%以上的菌菇烘干加工，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等，都可使用熱泵烘干機干制加工，以達到節能、環保、綠色、快速、智能高品質加工菌菇的目的。
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